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Con il termine posata si intende principalmente un utensile (come la forchetta, il coltello o il cucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.
Le posate sono realizzate principalmente in metallo; un tempo in argento, alluminio, ottone e alpacca, oggi acciaio inox, ma esistono anche posate in legno, corno o porcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o feste ci sono posate in plastica usa e getta, anche imbustate per motivi igienici.
Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.
Servizio di posate
modificaFa parte con i piatti e le cristallerie del servizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.
Coperto
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?Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelle apparecchiature formali, con diverse portate.
- Da tavola:
- cucchiaio
- coltello da tavola
- forchetta (possono essere due o più)
- Da pesce:
- coltello da pesce (lama non affilata)
- forchetta da pesce
- Da frutta:
- Da dolce:
- cucchiaio da dolce (misura media)
- forchetta da dolce (media e generalmente con un bordo semi-tagliente)
- cucchiaio da gelato
- Da caffè:
- cucchiaino piccolo, non è in tavola ma viene portato con le tazzine del caffè.
- Da sale:
Da servizio a tavola
modifica- mestolo
- mestolino da salsa
- posate da insalata
- forchettone da arrosto, con denti lunghi ed elsa
- coltello da arrosto, lama lunga ed elsa
- cucchiaio di servizio (grande)
- cucchiaio da zucchero
- coltello da burro
- forchettina da sottaceti
- paletta da dolce
Cucina
modifica- forchettone
- mestolo
- schiumarola
- cucchiaio graduato
- coltelli da cucina
- trinciapollo
Bacchette
modificaNei Paesi dell'est (Cina, Giappone, Corea, ecc.), al posto delle normali posate vengono utilizzate delle bacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.
Galleria d'immagini
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Posate da tutto il mondo: bacchette, cucchiaio in porcellana, cucchiaio da dolce, cucchiaio da tavola, forchetta, coltello da tavola, coltello da pesce
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Posate tedesche, dopo il 1888
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 2940?· LCCN (EN)?sh85035003?· GND (DE)?4144935-6?· J9U (EN,?HE)?987007538321705171?· NDL (EN,?JA)?00562883 |
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